胡蘿蔔素

拼音:hu2 luo2 bo su4

廣泛分布於動植物體內的幾種有機化合物的總稱。 在許多動物的肝臟中可轉換為維生素Ａ。 可使植物的花朵、 根、 果實顯出黃色、 橙色或紅色。 在動物中， 則常見於乳脂、 蛋黃、 金絲雀的羽毛、 海蝦顏最重要的前維生素Ａ是β─胡蘿蔔素， 現多用色層分析法分離而得。 可作為色素。 亦稱為“葉紅素”。